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“老乡鸡”的科学创业之路|名字和品类选择、

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与此同时,老乡鸡的店面风格、设计格调等被统一起来,用大面积的绿色和巨大的品牌名组合,产生强烈的视觉冲击,再加上让原来带有地域性、模糊化的品牌清晰起来。可以看一段我在网上找到的描述:

而且建设了中央厨房,所有店面产品在中央厨房进行加工生产,统一配送至各店面,店面只需简单加热,蒸煮即可,保证了产品的标准化、规模化。随着门店模式的成熟,复制扩张也就变得容易了。

直到2016年,老乡鸡才再次“小心翼翼”地伸出脚——入驻南京武汉市场。它还是没有一下子铺开,还是仍然在小范围验证。这次成功了。

“一来,当时的快餐业增长迅速,前景广阔;二来,做养殖行业的延伸,可以打造鸡产品全产业链布局。”于是2003年,第一家“肥西老母鸡”店开业了,以鸡肉为主的中式菜品,并强调鸡汤炖品。但事情远没有他想得那么顺利。

更名之后,广告语变成“安徽最大的连锁快餐”,清晰有力。冯卫东的”品牌三问“(你是什么,有何不同,何以见得)里,在找到定位之后,就要明确定位——“有何不同”,即品牌要找到对顾客有意义的竞争性差异,差异化是品牌价值的核心。

除了特劳特《与众不同》里总结的9种差异化概念以外,还有一种非常重要、有奇效的差异化——“局部领先”,老乡鸡就是典型。不过要注意的是,定位不等同于广告语,定位是让自己明白,广告语是部分呈现。

2012年,“肥西老母鸡”正式改名为“老乡鸡”。毕竟是用了快十年的品牌名,而且已经用它打下了一片江山,心中难免不舍,这也是体现企业家战略眼光和才能的关键决策,束从轩走对了目前为止最关键的一步:虽然心中不舍,但“要是真的推广到全国,肥西老母鸡至少花30亿元,老乡鸡只要花10亿元就够了”,或者说,花30亿,都不一定成功。

“大嫂水饺”还有一段轶事:2003年12月,美国一客商在合肥市交流考察期间,品尝了宿州路上大嫂水饺餐馆的特色水饺后赞不绝口,当即拍板决定投资,在美国纽约开一家“大嫂水饺”。

弱势品类就是难以在顾客心智中完成预售,因此就特别吃力。而强势品类就是出门会想到买的那些品类,既能够完成品类心智预售,品牌也能完成心智预售。

2013年,束从轩在创业节目《爱拼才会赢》上,拿到了冠军。赢了一枚30克拉的戒指。与冠军和戒指同来的,还有今日资本1.29亿元的意向投资。他和老乡鸡一下子火了。不过,几轮接洽后,束从轩最终还是没要这笔钱,“没想好用来干什么,总不能就放在银行里吧?”

现如今,这个苦心经营了16年的企业却从2014年下半年开始,陆续上演门店关门倒闭潮!更令人唏嘘的是,在继2015年5月份传出拖欠安徽华夏商场(集团)有限公司借款1千万元的新闻后,2016年1月份又爆出餐厅老板拖欠多名员工工资达几十万的问题。

1999年,机缘巧合中他收到了一张快餐特许经营培训邀请函,开始接触到了餐饮行业。肯德基、麦当劳、德克士等连锁企业进入他的视野,束从轩也陆续去到全国许多快餐连锁企业和食品加工企业走访学习,一直在思考“除了养鸡,我还能做什么”的他,最终下决心要做中式快餐连锁。

而我们要思考的并非是企业家个人主观因素部分,这部分很重要,但不可复制,而做对关键决策的确有可以被验证、被复制的通路,这需要被放大,让更多创始人不再盲目或者仅凭经验做决策,风险太大,浪费太多。这也是高维学堂打造科学创业体系的初心与愿景。

2018年1月份,老乡鸡接受了加华伟业资本2亿元的投资,他们”看中的是对方在快销品领域的专业和独到,其视野和能力将有助老乡鸡未来的发展。”

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“老乡鸡”的科学创业之路|名字和品类选择、

结局如此,肯定有诸多综合因素,但最错的一步就是盲目扩张,分散兵力作战,导致哪块都没做透哪里都没做好。

然后成家了,有了车,这次看到的就更醒目了,每天进出小区的车道出入口道砟上,也是老乡鸡。电梯框架广告上也是老乡鸡。”

“大学时期,学校附近和朋友一起吃饭,想吃点好的,所以就来到了老乡鸡。店里有个壁挂式电视机,上面放着一则视频广告。广告的内容很简单,却很容易记住,洗脑式的广告内容是:喂,你在哪?我在老乡鸡!不断的重复,不断的让你被动强制记忆。

2012年的“速成鸡”事件,更为老乡鸡的快速发展推波助澜。这一年,老乡鸡的营业额从1.6亿元直翻3倍,突破了4.8亿元。到2012年底,肥西老母鸡在安徽的门店数量已经超过200家。